Олена Шабалтій добре відома в місті солодких справ майстриня. За спеціальністю вона – соціальний працівник з вищою освітою, але останні роки з любов’ю займається кондитерською справою, яка припала їй до душі ще з дитинства.
Випікати торти та готувати різні страви Олена розпочала зі шкільних років. Своє захоплення перейняла від мами та бабусі. Солодощами, спеченими власноруч пригощала друзів, рідних та «причаровувала» майбутнього чоловіка. Згодом уміння удосконалювала, придбала всі необхідні приладдя і ось уже років десять як професійно займається випічкою кондитерських виробів.
Коли був син школярем, то частенько допомагав матусі поратися із кулінарними шедеврами, а нині в Олени з чоловіком вже діти дорослі, двоє чарівних онучат – Полінка і Євгенко, котрі хоч і мешкають у Запоріжжі, проте часто-густо приїжджають погостювати до бабусі і дідуся. До їхнього приїзду матуся-бабуся встигає напекти-наварити усіляких страв та смаколиків.
Її рецепти – чудові й на свята, і в будень. Хліб, торти, пиріжки, булочки, піца, закрутки, салати, м’ясо - усьому дають лад невтомні руки Олени.
- Мені на кухні найкраще порядкувати одноосібно, - зізнається. – Бо набагато приємніше творити, коли ніхто не відволікає: так придумуються нові смаки, спрацьовує ефект сюрпризу. Я від цього надихаюся, мене це окрилює. Не повірите - хочеться творити ще і ще, якщо твою роботу так цінують рідні і близькі.
І каже, що із задоволенням готує на велику родину, яка частенько збирається за столом, бо вона це любить, їй приємно створювати такий родинний затишок, смачну гармонію, це її надихає і окрилює.
А все тому, що хочеться.
- Ми робимо те, чого бажаємо, про що мріється, незалежно від обставин, хоч у спеку чи в дощ. Я люблю і варити, і пекти, хоч, правда, мене більше тягне до кондитерства. Мрію здійснюю в родині - печу на всіх. І готую різні страви, такі, які подобаються всім.
BGImage
На сніданок – сирники
Вони просто фантастичні: красиві, пишні, ароматні, насичені! Словом – одна спокуса. Та ще й господиня невтомно переконує, що вони вдаються з першого разу, причому ідеально! Отже для сирників потрібно:
- 500 г сиру,
- 2 яйця,
- 3 ст.л. цукру,
- дрібка солі,
- 5-6 ст.л. вівсяного борошна,
- плитка шоколаду, ваніль та родзинки за смаком.
Змішати всі інгредієнти, крім шоколаду. На противень покласти пергамент для випічки. Сирники можна зробити за допомогою пари ложок. Спочатку взяти частину тіста, посередині покласти кусочок шоколаду і накрити його тістом. Сформовані сирники ставимо в розігріту духовку й випікаємо до готовності. Можна робити зовсім без цукру. Вже готові зарум’янені полити медом чи сиропом. Вівсяне борошно можна зробити з геркулесу, змоловши його в блендері.
BGImage
Печінковий торт
Для торта з печінки необхідно:
- 0,5 кг печінки,
- 1 велика чи 2 середніх цибулини,
- 2 яйця,
- 4 ст.л. борошна,
- сіль і перець за смаком.
Печінку з цибулею перемолоти в м’ясорубці чи в блендері. Додати яйця, борошно, сіль, перець і перемішати. Смажити на олії, як млинці. Тісто розподіляти ложкою.
Начинка:
- 3-4 морквини,
- 2-3 зубчика часнику,
- майонез.
Моркву натерти на крупній терці і обсмажити на олії. Охолодити і додати часник, пропущений через часникодавку. Перемішати з майонезом і перемазати печінкові коржі. Прикрасити.
BGImage
Плов із родзинками і вишневою наливкою чи вином
На вечерю плов. «Хочу поділитися з вами цікавим рецептом плову. До речі, це мій удосконалений рецепт зовсім іншого блюда. Але спробуйте – не пошкодуєте», - говорить Олена. Для плову потрібно:
- 500 г свинини,
- 400 г рису,
- 400 г води,
- 400 г вишневої наливки,
- 100-200 г родзинок,
- сіль, перец, приправи за смаком.
У чашу мультиварки (чи на гарячу сковороду) додаємо олію і нарізану шматочками свинину. Обсмажуємо 2-3 хв. Додаємо дрібно нарізану цибулю і смажимо ще декілька хвилин. Потім додаємо моркву і знову смажимо 2-3 хв.
До м’яса висипаємо попередньо добре промитий рис, виливаємо воду і наливку, помиті родзинки і приправи. Вибираємо режим плов.
Якщо немає мультиварки, то можна так же зварити плов на плиті. Краще всього брати чавунний казанок. Томити на помірному вогні близько 40 хв.
На десерт - печиво «Трюфелі»
Приготування: 4 зварених крутих яєчних жовтка розтерти із 4 ст. л. сметани, ½ ч.л. соди, 1/2 ч.л. лимонної кислоти. Додати 250 г розм′ягченого вершкового масла, добре перемішати. Додати 3 склянки борошна і замісити тісто, яке виходить м’яке й еластичне.
Готовий шматок тіста ділимо на маленькі шматочки і скачуємо кульки. Поміщаємо їх у форму для випічки, застелену фольгою. Випікаємо в гарячій духовці не менше півгодини. (До речі в середину кожної кульки можна покласти горішок, кусочок кураги або родзинки).
Доки печуться шарики, готуємо глазур: 4ст.л. цукру, 3ст. л. какао, 4-5 ст.л. сметани. Змішати, проварити, помішуючи, в кінці додати 50гр. вершкового масла. На порцію печива краще взяти подвійну порцію глазурі.
Спечені шарики гарячими окунаємо в глазур і обвалюємо у вафельних крихтах. Можна в крихти додати різнокольорової кокосової стружки. Буде дуже ефектно. Готові солодощі подаємо разом з гарячими напоями. Такі ласощі подобаються дітлахам.
