Чи смачно готують та чи втілюють проєкт нового шкільного харчування у гуляйпільських школах. Журналісти Гуляйполе.City відвідали школи, щоб перевірити, як годують у їдальнях. Підготували цикл публікацій у яких дізнались про те, як у школах організоване харчування та чи готують у їдальнях страви з нового меню.
З 1 вересня 2019 року меню, розроблене Клопотенком, запрацює в тих школах, де воно тестувалося учнями. Це у рамках проєкту нове шкільне харчування, про який докладніше можна дізнатись тут.
Начальник відділу освіти, молоді та спорту міської ради Віктор Науменко розповів, що в школах вже вводять страви з нового меню.
— Звичайно, певні труднощі є: відсутність або застаріле обладнання, нестача й невідповідний посуд тощо. Наразі щодо цих питань ми тісно співпрацюємо з міською радою, обговорюємо можливі ходи вирішення, аби пришвидшити процес та осучаснити кухонне обладнання у шкільних їдальнях. Змінилася також сутність і сума витрат на продукти — основний акцент Нового Харчування — натурпродукти: овочі та м’ясо, і особливо — приправи. Ми хочемо максимально відмовитися від субпродуктів та шкідливої вуглеводної їжі, зокрема, ковбас та сосисок, склад яких зовсім не викликає довіри. Хочеться прищепити цінність здорової їжі й дітям, — зазначив Віктор Науменко.
Редакція перевірила, як це є у шкільних їдальнях. І розпочала з опорного закладу загальної середньої освіти «Престиж» (ЗОШ № 1).
Тут діти харчуються за основним, традиційним меню, у складі якого перші, другі страви, гарніри, десерти та напої. Затверджене перспективне меню на два тижні досить різноманітне: кілька видів супів та каш, борщ зі сметаною, ковбаса та сосиски, смажена риба, овочі та салати, рагу та тушкована капуста, картопляне пюре, макарони, відварна курятина, житній та пшеничний хліб тощо.
Додатково в їдальні продається свіжа випічка та сік. Вага порції залежить від самої страви — до 200 грамів.
На момент нашого візиту меню складалося із рисового супу, ячної каші, третини сосиски, підливи та свіжих помідорів. Ціна загальної порції цього дня — 7,15 гривні. В середньому ж ціна складає 10 гривень. Мої враження — смак домашньої кухні, знайомої з дитинства. Дати загальну оцінку задоволеності їжею саме школярами неможливо — смаки у всіх різні.
Працівники «Престижу» роздрукували книгу та періодично пробують готувати за рецептами Нового Шкільного Харчування. Втім одразу «штурмувати» дітей незвичним меню не ризикують, а обирають рецепти страв, максимально близькі до «народних». Так, нещодавно кухарі приготували «Салат із пастою (макаронні вироби) і буряком» та «Бігос із гречкою».
У перспективне двотижневе меню за новими рецептами увійшли поки що:
- суп картопляний;
- рагу;
- соус цибулевий, який у меню значиться підливою.
— Більшість страв схожі на наші традиційні, тільки готуються шляхом змішування компонентів. Це якось незвично, і здається дещо безглуздим поєднувати в одне ціле кілька продуктів, на перший погляд несумісних, — як от «Борщ зі сливами». Але загалом результат приємно дивує, тож експериментуємо! — розповіла комірник Валентина Максименко. — Та поки що до душі припав саме «Бігос», який поєднує в собі салат, гарнір та головну страву. Основні інгредієнти — гречка, курятина та квашена капуста. Страва виходить смачна та дуже ситна. А особливість «Бігосу» в тому, що він запікається, звільняючи варильну поверхню та даючи можливість кухарям зайнятися приготуванням інших страв. Це — цінний фактор, враховуючи той факт, що на «гарячому харчуванні» в нас — близько 470 учнів, «за булочкою» прибігають майже всі 700, тоді, коли нас у їдальні працює четверо.
Постачальниками продуктів до закладу є: підприємці Валентина та Олександр Філіпченки, Орхан Онай та Сергій Курман (буфетна продукція).
