Для гуляйпільчанки Катерини Підставної карантин став не лише випробуванням, а й допоміг розкрити талант. Вона почала пекти бездріжджовий хліб. Вкладає у свою справу стільки любові та душі, що навіть від фото йде аромат свіжоспеченого, хрусткого. Спочатку вона пекла хліб лише для своєї родини та знайомих. А потім написала пост у Facebook про своє захоплення та те, що приймає замовлення. Наразі для своїх рідних та разом із замовленнями випікає 8-10 буханок на день.
– Раніше я займалася різним: оформлювала декоративні свічники, робила їстівні букети та пекла здобні і кондитерські вироби. А потім оголосили карантин і ми з чоловіком та донечкою виявилися замкнутими в одному просторі. Знаєте, це дійсно важко, бо кожен повинен бути чимось зайнятим. Неможливо бути в одному просторі та нічого не робити. У мене був великий запит на справу, яка б повернула внутрішню рівновагу, – говорить гуляйпільчанка.
Випадково їй на очі потрапила стаття про хліб на заквасці. Тож вирішила спекти саме такий. Перші спроби були не дуже вдалими. Потім пройшла онлайн майстер-клас з виготовлення закваски з борошна та води й почала виводити свою.
– За ними потрібно щоденно доглядати, підсипати борошно, доливати воду. Це немов жива істота. Цікаво спостерігати, як вона підростає й збільшується, – каже Катерина.
Робота з тістом, як релаксація
Деякі види борошна для хліба гуляйпільчанка замовляє у перевіреному онлайн-магазині. Там брала інгредієнти для домашньої випічки, адже у Гуляйполі вибір невеликий. Хоча хвилювалася, як буде з доставкою, чи не пошкодиться упакування борошна при транспортуванні.
– Коли я отримала посилку й побачила, як гарно запакували борошно, а потім спробувала його «у справі», то зрозуміла, що знайшла свого постачальника. Тепер шукаю де б замовляти різні добавки до хліба, зокрема льон, – говорить гуляйпільчанка.
Катерина зазначає, що дуже любить вимішувати тісто. Це її заспокоює. Особливо подобається на дотик цільнозернове борошно – воно більш грубого помелу і його приємно розтирати між пальцями, працювати з ним.
– Замішую тісто поки що вручну, бо немає спеціального обладнання. Спочатку потрібно 30-40 хвилин, щоб тісто визріло, клейковина розкрила всі свої якості. А потім ще 30-40 хвилин вимішую. А після випікання хліб має «відпочити». Тоді буде ідеальний буханець, – пояснює гуляйпільчанка.
Катерина випікає хліб в електричній духовці. Для житнього хліба має дві різні форми. Пшеничний, зазначає, можна випікати на деку або навіть у мисці. Зізнається, що здебільшого пече хліб вночі, коли в домі панує тиша. Але через це іноді скаржиться чоловік, бо надто смачно пахне вдома.
Зараз Катерина має сім рецептів різного хліба. Це житній: класичний, з насінням, з сухофруктами чи з горіхами. Також пшеничний: французька булка, білий хліб, з оливками та з цільнозернового борошна.
Коштує такий хліб небагато. Найдешевший – житньо-пшеничний. Півкілограмова хлібина вартує 10 гривень. Кілограмова французька булка коштує 25 гривень. Найдорожчий – цільнозерновий хліб з льоном – 20 гривень за п'ятсот грам.
«Кожна людина має талант, може знайти справу, яка її наповнюватиме»
– Я подумала: якщо відкрила у собі талант до випікання хліба, то чому не поділитися ним з іншими. Вважаю, кожна людина має свій талант, варто лише дослухатися до себе, та знайти те, що наповнюватиме енергією та щастям. Якщо зі старту думати про гроші, то це відбирає сили та енергію, яку можеш вкласти у справу та зробити її кращою. Якщо це дійсно твоя справа, гроші прийдуть самі. Трапиться й шанс розвиватись, й зустрінуться люди, які допоможуть, – говорить гуляйпільчанка.
Катерина вже помітила за собою: коли не займається випічкою, це гнітить її. Випікаючи хліб, вона може спати лише чотири години на добу. Так, фізичний стан після такого режиму не дуже гарний. Але емоційно почуває себе добре.
– Коли з духовки з’являються гарячі, духмяні буханці, що потріскують, то це мов народження дива, – додає Катерина. – Коли бачиш, які вони ідеальні в розрізі, це сплетіння дірочок у м’якушці, то що можна сказати про відчуття? Це щастя.
